Jejte počasi za bolj zdravo življenje

Na medicinski konferenci v Milanu je priznani gastroenterolog povedal nekaj, kar je presenetilo občinstvo: »Starost črevesja ni odvisna od prehrane ali prehranskih dopolnil, temveč od hitrosti.«
Njegovi bolj zdravi pacienti niso jedli čistejše hrane, ampak počasneje. »Ko jeste na hitro,« je dejal, »se vaše telo ne zaveda, da je živo. Prebavlja strah, ne hrane.«

Preizkusil je idejo.
Dve skupini sta tri tedne jedli enake obroke: ena je končala v petih minutah, druga v dvajsetih. Ko so raziskovalci analizirali njihov mikrobiom, so imeli preiskovanci, ki so jedli počasi, več "bakterij dolgoživosti", medtem ko je skupina, ki je jedla hitro, kazala znake vnetja črevesja. Nič se ni spremenilo, razen tempa. "Počasno prehranjevanje," je pojasnil, "aktivira način popravljanja telesa."

Ko jeste hitro, kortizol, stresni hormon, ostane visok in blokira prebavne encime.
Počasno žvečenje zniža ta alarm. Možganom sporoča: varno je absorbirati, varno je počivati. Črevesje ima končno čas, da opravi svoje pravo delo: hrani, ne brani. To ni zavedanje; to je biokemija.

En njegovih pacientov je povedal, da je napihnjenost izginila, ko je začel jesti v tišini.
Ista hrana, brez telefona, brez televizije. Po enem mesecu je bolje spal, ni več hrepenel po sladkorju in se je počutil lažjega. Zdravnik se je nasmehnil: »Telesu ste dali le čas, da se zave, da je sito.« Zdravljenje se ni začelo s tabletami, ampak z ritmom.

Zdravnik je svoj govor zaključil s citatom, ki ga vsi ponavljajo: »Nobena superhrana vas ne more rešiti, če jeste, kot da zamujate.«
Črevesna mladost ni odvisna od tega, kaj jeste, ampak od tega, kako jeste. Ko obroki postanejo dirka, telo pozabi, kako počivati. Ko postanejo ritual, se spomni, kako se pozdraviti.

Torej, jeste hitro ali počasi?